Читать интересную книгу Диета отменяется! Вкусно о полезном - Наталия Степанова

Этот паштет можно готовить с любыми оливками, но я больше люблю использовать микс. Здесь лучше подойдет именно зеленый базилик, если не нашли свежий, возьмите сушеный.

Рулетики из лаваша по-грузински

Просто, как все гениальное, вкусно, как все грузинское, доступно и полезно. А на праздничном столе сметаются очень быстро. Базовые составляющие – лаваш, сулугуни, аджика. Зелень и овощи комбинируйте, как вам нравится.

Лаваш тонкий, грузинская аджика, сулугуни, зелень (руккола, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук), перец сладкий, перец острый, томаты, свежий огурец.

Зелень промыть, отрезать грубые стебли, не резать и не мельчить. Сулугуни, огурцы, перец нарезать соломкой. Томаты порезать дольками. Лаваш порезать на длинные полоски, слегка смазать аджикой. Выложить желаемые ингредиенты. Закрутить в рулеты.

Конвертики с зеленью

Лучшего перекуса не найти. Вкусно и полезно. Удобно брать с собой, не боясь, что испортятся. Я их называю «конвертики здоровья».

Лаваш тонкий, зелень, масло топленое.

Мелко порезать зелень. Лаваш порезать одинаковыми квадратами среднего размера. Выложить на квадратики лаваша зелень и завернуть конвертом. Жарить на топленом масле с двух сторон до хрустящей корочки.

Зелень можно брать любую (руккола, зеленый лук, укроп, кинза, петрушка), можно ее комбинировать, и чем больше ее будет, тем лучше. При желании зелень можно слегка посолить и поперчить.

Омлет в лаваше

Вкусный, сытный, полезный завтрак или полдник для всей семьи.

Для омлета: яйца, молоко, вода, соль, перец, топленое масло.

Наполнители: кукуруза консервированная, зелень, болгарский перец.

Для подачи тонкий лаваш.

Яйца взболтать с молоком и водой в пропорции 1:1, посолить и поперчить. На сковородке распустить топленое масло. Обжарить болгарский перец, добавить кукурузу и измельченную зелень, влить омлетную смесь и быстро обжарить до готовности. Омлет выложить на лист тонкого лаваша, завернуть в рулет.

Наполнители могут быть совершенно любыми: сыр, мясо, морепродукты, помидоры, зеленый горошек.

Рулетики из лаваша с творогом

Захотелось перекусить, чувствуете дикий голод? Сделайте себе такие рулетики.

Пучок любой зелени, йогурт натуральный 100 г, пачка творога, соль, перец, лист лаваша.

Измельчить зелень и перемешать с йогуртом и творогом. Посолить и поперчить по вкусу. Размазать эту смесь по лавашу и закрутить в рулет. Убрать на время в холодильник. Разрезать на кусочки толщиной в 2—3 см.

Полезная шаурма

Как из чего-то вредного сделать что-то полезное? Элементарно. Попробуйте сделать шаурму в таком варианте. Быстро насытит без вреда для фигуры.

Пита (тонкий лаваш или лепешки), отварная куриная грудка, сыр фета, огурец свежий, лук репчатый, болгарский перец, капуста, соль, перец.

Натереть на терке огурец и смешать его с фетой до пастообразного состояния. Дать смеси постоять. Лук нарезать тонкими полукольцами, болгарский перец – соломкой. Капусту тонко нашинковать, если берете белокочанную, хорошенько разомните ее. Основу (питу, лаваш или лепешку) намазать соусом из феты и огурца. Положить куриное филе, овощи, при желании посолить и поперчить.

Не советую добавлять томат – даст много лишней влаги. А вот вяленый томат или черные оливки добавить можно. Любите острое – добавьте чили или аджику.

Ролл с курицей карри и грушей

Состав ролла очень заманчивый и любопытный. Сочетание курицы карри и груши с нежным йогуртом и пикантная кислинка в виде вяленой клюквы не оставят никого равнодушным.

Тонкий лаваш, 1/2 отварной куриной грудки, листовой салат, 1/2 груши, 2 ст. л. натурального йогурта, 1/2 ч. л. меда, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. карри, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. вяленой клюквы.

Куриную грудку и грушу нарезать кубиками. Смешать йогурт с карри, лимонным соком, медом и горчицей. Заправить соусом кубики груши и курицы. Добавить вяленую клюкву. На лаваш положить листы зеленого салата, на салатные листья выложить начинку и скрутить ролл.

Закуски с фетой

Отличный вариант для перекуса, в том числе и поздно вечером.

Сыр фета, зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук), чеснок по желанию.

Фету, зелень и чеснок пробить блендером до однородной пасты.

Что можно нафаршировать этой пастой? Помидоры, лодочки болгарского перца, шляпки шампиньонов, брусочки свежего огурца, жареные баклажаны, листья салатов и китайской капусты, крекеры и галеты, тонкие пласты натуральной ветчины.

Это продукт немедленного употребления: приготовил и съел.

Лодочки с тунцом

Такая закуска понравится всем. Легко, полезно, очень вкусно. Есть можно даже поздно вечером, если проголодались.

Листья салата, оливки зеленые, тунец в собственном соку 1 банка, зеленый лук, стебель сельдерея 1 шт., томаты черри 2—3 шт., горчица зерновая 1 ст. л., сок лимона 1 ст. л.

Листья салата помыть, обсушить и выложить на блюдо. Для фарша: мелко нарезать лук и сельдерей, порезать оливки и томаты черри. Мясо тунца размять вилкой и добавить в фарш, перемешать. Заправить соком лимона и горчицей. При необходимости посолить и поперчить.

Больше всего я люблю использовать листья салата романо, но если его нет в магазине, спокойно покупаю айсберг, латук или китайскую капусту.

Рулеты с сыром рикотта и курицей

Листья любого салата, отварное куриное филе, маложирная сметана или йогурт 100 г, рикотта 200 г, петрушка 1/2 пучка, свежий огурец 1—2 шт., соль, перец, чеснок по вкусу.

Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Огурец натереть на терке. Петрушку мелко порезать. Чеснок пропустить через пресс. Смешать рикотту, сметану / йогурт, петрушку, огурец, соль, перец, чеснок. Лист салата намазать полученной смесью, сверху уложить кусочки курицы и закрутить в рулеты.

Это блюдо можно сделать и в праздничном варианте, для этого отварную курицу просто замените копченой.

Рулетики с плавленым сыром в салатных листьях

В данном рецепте я рекомендую использовать листья салата айсберг или романо. А сыр для гамбургеров в квадратиках, без каких-либо добавок.

Листья салата, сыр плавленый для гамбургеров, зелень любая, отварная, соленая или копченая рыба по желанию.

Листья салата распластать, на каждый лист положить ломтик сыра. Зелень мелко порезать. На сыр положить зелень и при желании ломтик рыбы, свернуть в рулет.

Листья салата быстро вянут, не стоит готовить такую закуску заранее.

Карпаччо из молодого цукини

Молодой цукини – очень полезная вещь. Именно молодые кабачки и цукини не обязательно подвергать тепловой обработке. Закуска, которую я предлагаю, очень вкусная и легко усваиваемая.

Цукини 1 шт., оливковое масло 2 ст. л., лимон 1/2, красный лук 1/2, черный молотый перец, соль, петрушка, брынза по желанию.

Цукини порезать тонкими кружками, толщиной 2—3 мм. Уложить на блюдо в один слой. Посолить и поперчить. Хорошенько сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, сок выжимаем не весь. Красный лук искрошить. В оставшемся лимонном соке замариновать красный лук. Тарелку с цукини закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минут на 30, пока маринуется лук. Тем временем петрушку измельчить, а брынзу покрошить. Достать цукини из холодильника. Посыпать маринованным луком, петрушкой, брынзой и сбрызнуть еще раз оливковым маслом. Сразу подать к столу.

Лимонный сок можно заменить яблочным, винным или рисовым уксусом, но мне больше нравится именно лимонный сок. В дополнение можно посыпать цукини тертой лимонной цедрой. Подойдет любой рассольный сыр, можно взять фету.

Кабачки с грецкими орехами и чесноком

Кабачки молодые, растительное масло, петрушка, грецкие орехи, чеснок, соль, перец.

Кабачки нарезать как на рагу, средними ломтиками. Посыпать солью, откинуть на сито и оставить стекать. Выложить на сковородку в один слой и зажарить с двух сторон до золотистого цвета, положить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира и влаги. Тем временем делаем заправку. Грецкие орехи, чеснок и петрушку измельчить, хорошенько перемешать и разбавить растительным маслом. Смешать заправку с кабачками, убрать в холодильник минимум на час.

Количество и соотношение продуктов условное, ориентируйтесь на собственный вкус.

Бутерброды с кабачками и творожным паштетом

Молодые кабачки или цукини 2 шт., зерненый творог 200 г, сметана 2 ст. л., зеленые оливки 1/2 банки, чеснок 2—3 зубчика, любая зелень, соль, перец, растительное масло, хлеб.

Кабачки порезать кружочками, посолить, оставить на время, слить жидкость и обжарить на сковородке с двух сторон. Откинуть на бумажное полотенце, а тем временем приготовить творожный паштет. Творог смешать со сметаной, рублеными оливками, чесноком и зеленью, посолить и поперчить, перемешать. Хлеб тонко порезать, подсушить в духовке или на сковородке. На гренки положить кружочки кабачка, на кабачки выложить творожный паштет.